Description
La Colatura di Alici est l’or de Cetara, une délicieuse préparation issue d’une tradition séculaire. Les anchois pêchés au printemps sur la côte amalfitaine, par les bateaux de pêche de Cetara, sont transformés quelques heures après leur capture. Les anchois sont éviscérés puis placés dans un fût de châtaignier, en les alternant avec des couches de sel marin. Les durées d’élevage varient de 18…
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